春雨は血糖値を下げるのか？

他の麺類と比較すると、ほとんど血糖値が上がらなかったんです。

そのときのグラフはこちら。

春雨は、紫色のグラフです。

他の麺類も、すべて同じ200g食べたのに

春雨だけ、血糖値がかなり低い。

なぜ春雨だけが、血糖値をおさえるのか、

Wikipediaを調べたら、興味深い記載がありました。

リョクトウ（Wikipedia）

”リョクトウには、血糖値の上昇を抑制する効果のあるα-グルコシダーゼ阻害作用がある。”

（α-グルコシダーゼ阻害作用とは、小腸で行われる糖の分解を阻害する作用である。）

たしかに、食べたのは緑豆春雨でしたので、僕としては大発見でした。

ということは、白米と一緒に緑豆春雨を食べたら、

血糖値をおさえてくれるのでは？

という仮説を思いつきました。

そこで、また実験です。

白米150gと緑豆春雨ゆで後200gを、いっしょに食べてみました。

さて、どうなったか！？

春雨ありの血糖値は、赤色のグラフです。

すごい！すごすぎる・・・。

春雨自体にも糖質があるはずなのに、

血糖値がほとんど上がっていない！

春雨は2種類あるようです。

原料が、緑豆のもの（今回食べた春雨）と

馬鈴薯（じゃがいも）のものの2種類です。

日刊メルマガで、原料が馬鈴薯の春雨を食べたら

みごとに血糖値が上がったので、

春雨を食べるなら、原料が緑豆のものを選びましょう！

春雨ヌードルとか、春雨スープとか

まったく気にせず食べれますし

おにぎりなどを食べるなら、一緒に春雨スープや

春雨ヌードルを食べると良いってことですね！

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